AU BURON
Restaurant Auvergnat au coeur de Toulouse cuisine maison : Aligot, truffade, fromage d'Auvergne, tripoux, bourriolles,31000 Toulouse
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L'entreprise AU BURON à Toulouse
L’Auvergne au coeur de Toulouse
Ouvert à deux pas du capitole depuis le 13 juin 2008, un vrai Buron auvergnat, avec pierres apparentes sur les murs et poutres en chêne massif. Restaurant de montagne «Au Buron», dirigé par Ludovic Ceccato chef cuisinier qui a grandi au cœur des Volcans d’Auvergne, est un vrai régal pour les papilles.
Nostalgiques des bons petits plats de nos grands-mères mijotant pendant des heures au coin du feu, amoureux des recettes aux fromages de caractère ou fins gourmets à la recherche d’innovation... Les fondus de la bonne chaire dégusteront avec délice spécialités auvergnates et recettes d’antan :
• Fromages d’Auvergne, que le chef va choisir directement en Auvergne.
• Charcuterie de porc de montagne d’Auvergne délicieusement affinée.
• Tripoux panse de moutons et de veaux.
• Aligot, délicieuse purée de pommes de terre agrémentée de tome fraiche que le chef fait filer avec amour devant ses clients.
• Truffade spécialité du sud de l’Auvergne à base de pommes de terre poêlées, ail, persil et tome fraiche. Dans le massif du Sancy on y ajoute des lardons. Le chef en propose une variante tous les mois ( roquefort, giroles, épices, gésiers confits...) toutes servies comme à la maison dans sa poêle.
• Bourriole, salée ou sucrée sorte de crêpe levée à base de farines de froment et de blé noir, de levure de boulangerie et du lait.
Sans oublier les autres desserts faits maison qui réchauffent le cœur des citadins :
• Flognarde aux pommes ou aux coings.
• Soufflé glacé à la verveine ou au Birlou, sublime liqueur auvergnate à base de pommes et de châtaignes.
• Le fameux nougat glacé aux billes de myrtilles et miel d’Auvergne...
Absolument tout donne envie de passer à table !
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| 1 LE D'ARTAGNAN 60 Boulevard De Suisse , 31200, Toulouse | 2 LE PATIO DES SALENQUES 19 R Des Salenques , 31000, Toulouse |
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| 11 LA CRAPAUDINE 3 Boulevard Des Minimes , 31200, Toulouse | 12 SAVEURS METISSES 22 R Des Blanchers , 31000, Toulouse |
Informations administratives de AU BURON
| Raison sociale | Ceccato Ludovic |
| Secteur d'activité | Restauration traditionnelle |
| Adresse | 15 rue des Salenques |
| Code postal | 31000 |
| Ville | Toulouse |
| Téléphone | 05 61 22 14 65 |
| SIREN | 504 144 486 |
| SIRET | 504 144 486 00017 |
| Site web | http://www.auburon.fr |
Etablissements de l'entreprise AU BURON
| Etablissement | Date de création | État | Type d'etablissement | Adresse |
|---|---|---|---|---|
| AU BURON - 31000 SIRET 504 144 486 00017 | 19/05/2008 | actif | siège social | 15 Rue DES SALENQUES 31000 TOULOUSE |
Horaires d'ouverture de AU BURON
| Lundi : | 09:00 - 12:00 | 14:00 - 18:00 |
| Mardi : | 09:00 - 12:00 | 14:00 - 18:00 |
| Mercredi : | 09:00 - 12:00 | 14:00 - 18:00 |
| Jeudi : | 09:00 - 12:00 | 14:00 - 18:00 |
| Vendredi : | 09:00 - 12:00 | 14:00 - 18:00 |
| Samedi : | fermé | |
| Dimanche : | fermé | |
Les horaires d'ouvertures de AU BURON ne sont pas vérifiés.
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